Alimentul românesc care costă aproape cât o mașină la mâna a doua, în 2025. Doar bogații îl mănâncă

Alimentul românesc preferat de bogați a ajuns să fie tot mai scump. Trufele albe și cele negre, extrem de căutate de străini, sunt vândute cu mii de euro pe kilogram.

Cât a ajuns să coste alimentul românesc preferat de bogați

Trufele albe pot ajunge până la 5.000 de euro pe kilogram, iar cele negre pot atinge prețuri de aproximativ 600 de euro. Astfel, culegătorii români au obținut sume considerabile de pe urma vânzării acestui produs de lux.

Prețul trufelor a crescut vertiginos la finalul anului 2024, iar această tendință a continuat să se mențină și în 2025, făcându-le tot mai rare în pădurile din România. Dificultatea de a le găsi și cererea mare din partea piețelor internaționale au dus la o explozie a prețurilor.

În ciuda popularității și cererii mari, nu există o legislație clară care să reglementeze strict culesul și comercializarea trufelor în România. Aceasta duce la o gestionare ineficientă a resurselor și la scăderea cantităților de trufe disponibile.

În prezent, există aproximativ 200 de autorizații pentru recoltarea, achiziția și comercializarea trufelor, iar în 2024 s-au recoltat aproximativ 150 de tone, potrivit Agenției Naționale pentru Protecția Mediului.

Ce sunt trufele

Trufele sunt ciuperci comestibile subterane care formează simbioze cu rădăcinile arborilor. Ele sunt apreciate pentru aroma și gustul lor deosebit și sunt folosite în gastronomie pentru a adăuga o notă de sofisticare preparatelor culinare. Cele mai cunoscute sunt trufa neagră (Tuber melanosporum) și trufa albă (Tuber magnatum).

Pe de-o parte, trufa neagră este mai frecvent întâlnită și mai accesibilă în comparație cu trufa albă. Are o aromă intensă și un gust puternic care se intensifică atunci când este gătită. În timp ce trufa albă este considerată „regina” trufelor datorită rarității și prețului ridicat. Aroma sa este extrem de intensă și plăcută, având note asemănătoare parmezanului și usturoiului. Trufele albe sunt cele mai scumpe și se recoltează în perioada octombrie-decembrie.

Ele se dezvoltă într-un mediu specific și necesită un climat și sol potrivite pentru a prospera. În timp ce în alte țări există ferme specializate în cultivarea trufelor, România se bazează în mare parte pe recoltarea din flora spontană, ceea ce face ca trufele să fie mai dificil de găsit și de obținut.