Fabrică cu tradiție din România, redeschisă după 30 de ani. „Deocamdată atâta putem”

Prepararea peștelui în conserve în județul Botoșani reprezintă o tradiție cu rădăcini adânci, care datează de zeci de ani, încă din vremurile când oamenii nu aveau posibilitatea să păstreze peștele proaspăt și erau obligați să-l valorifice rapid. Cu toate acestea, abia în ultimii ani o fabrică care răspunde acestei nevoi și-a reluat activitatea, notează Monitorul de Botoșani.

În Botoșani, o fabrică a peștelui a fost inaugurată în anii ’70, devenind un pilon important al industriei locale. După Revoluție, secția a fost închisă din lipsă de susținere financiară și infrastructurală, lăsând un gol semnificativ în comunitate. Cu toate acestea, după mai mult de 30 de ani de inactivitate, secția de prelucrare din Botoșani a fost redeschisă în 2022, marcând un nou început pentru această tradiție venerabilă.

Deși redeschiderea secției din această fabricăeste o veste bună, activitatea acesteia se desfășoară momentan la doar 10% din capacitatea de odinioară. În trecut, fabrica era un adevărat stup de activitate, cu aproximativ 30-40 de angajați implicați în procesarea peștelui. Acum, echipa este redusă la doar patru persoane, plus șeful de secție. Gheorghe Nistor, inginer piscicol, explică această reducere semnificativă: „Piața nu înghite mai mult, pe moment. Dar nici nu suntem sprijiniți”.

Te-ar putea interesa și: Fabrica din România care exportă produse folosite pentru îngrijirea celor mai cunoscute monumente din lume. În 2024 va investi peste 100.000 de € în țara noastră

Cât producea fabrica în perioada sa de glorie?

În perioada de glorie pe care această fabrică a avut între 1970 și 1989, secția producea anual către mai puțin de 600 de tone de semiconserve din pește. În prezent, cantitatea procesată este incomparabil mai mică, ajungând la maximum 10 tone pe an. Nistor subliniază că un impediment major îl constituie importurile de produse de calitate inferioară, dar mai ieftine, care îngreunează competitivitatea locală.

„Dacă producem în jur de 10 tone pe an. Maxim! Deocamdată atât putem. La asemenea cantitate putem asigura desfacerea. Principalul impediment este importul de produse de proastă calitate, dar mai ieftine”, explică inginerul.

Procesul de prelucrare din fabrică începe cu recepționarea, curățarea și spălarea peștelui, urmate de porționare și pregătirea produselor. Angajații secției pregătesc diverse specialități, inclusiv caras și novac în ulei, precum și pește în sos tomat. Toate produsele sunt preparate natural, fără conservanți și E-uri, utilizând ingrediente precum ienibahar, foi de dafin, usturoi, rozmarin și piper mozaic.

Pe lângă conservele de pește, fabrica produce și alte preparate culinare precum sărmăluțe, pifteluțe, mici, burgeri, cârnați și ciorbă de pește, destinate târgurilor locale.

În ciuda provocărilor actuale, eforturile piscicultorilor și angajaților de la această fabrică arată o dedicare deosebită pentru menținerea calității și autenticității produselor locale. Această mică fabrică continuă să fie un exemplu de perseveranță și pasiune, încercând să aducă în fața consumatorilor produse de pește autentice și de înaltă calitate.

Citește și: O nouă fabrică auto își deschide porțile în România, în 2025: Producții record și sute de locuri de muncă