Ciorba de perișoare de pește. Deliciul tradițional din Dobrogea pe care îl vei iubi!

Ciorba de perișoare de pește este un preparat tradițional dobrogean, renumit pentru gustul său ușor, proaspăt și sănătos. Această rețetă este bine cunoscută de gospodinele din regiunea Dobrogei și a fost transmisă din generație în generație. Se remarcă prin simplitatea modului de preparare și prin aromele echilibrate, fiind potrivită atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru ocazii speciale. Chiar și cei cu puțină experiență în bucătărie pot pregăti cu succes această ciorbă.

Te-ar mai putea interesa și: Cât costă o ciorbă și o porție de hamsii în restaurantele de pe litoral

Ciorba de perișoare de pește. Deliciul tradițional din Dobrogea pe care îl vei iubi!

Preparatul combină suculența legumelor fierte cu savoarea fileului de pește, modelat sub formă de perișoare. Pentru a pregăti rețeta, este necesară o combinație de ingrediente accesibile și nutritive. Aveți nevoie de aproximativ 1 kg de pește (pentru supă), 3 litri de apă, o ceapă, un morcov, o bucată de țelină, jumătate de rădăcină de pătrunjel, roșii decojite sau cuburi de roșii din conservă, ardei gras roșu și galben, puțin borș (pentru acreală), orez, ulei, sare, pătrunjel și leuștean. Pentru perișoare, se folosește file de pește (aproximativ 400 g), orez fiert pe jumătate, ceapă tocată, un ou și condimente (sare și piper).

Modul de preparare este simplu: se pune peștele la fiert în apă cu sare și se îndepărtează spuma formată. Între timp, legumele sunt spălate, curățate și adăugate în oală. După fierbere, peștele se scoate, iar în zeamă se adaugă roșiile și borșul. Carnea fiartă de pește se curăță de oase și se pasează cât mai fin. Aceasta va deveni baza pentru perișoare, care se formează din carne, ceapă tocată, orez, ou și condimente.

Perișoarele se adaugă cu grijă în oală și se lasă la fiert circa 15 minute. Ciorba se lasă să mai dea în clocot de două-trei ori, după care focul se stinge. La final, se poate presăra deasupra pătrunjel sau leuștean pentru un plus de aromă și prospețime.