Cu ce să amesteci carnea tocată pentru chiftele și sarmale. Ingredientul secret care face toată diferența la gust

Un truc culinar puțin cunoscut, dar extrem de eficient, constă în adăugarea unei cantități mici de bicarbonat de sodiu în carnea tocată pentru sarmale sau chiftele, înainte de preparare. Gospodinele experimentate apelează la această metodă pentru a obține un preparat fraged și mai gustos, în special atunci când gătesc sarmale, chiftele sau alte rețete care au ca bază carnea tocată.

De ce să adaugi bicarbonat în carnea tocată

După gătire, carnea tocată poate deveni fadă, uscată sau lipsită de savoare, chiar și atunci când sunt folosite condimente și ingrediente delicioase. În încercarea de a rezolva această problemă, o femeie a testat adăugarea bicarbonatului de sodiu peste carnea de vită tocată, iar rezultatul a fost surprinzător de bun. Preparatul a avut o textură mai suculentă, iar gustul a fost vizibil îmbunătățit.

Vezi și S-a aflat adevărul despre carnea tocată. Este sau nu bună pentru organism? Nutriționist: „Asta este problema, de fapt”

Conform Lifehacker, pentru 500 de grame de carne tocată este suficientă o cantitate mică – doar o treime de linguriță de bicarbonat de sodiu. Se recomandă să îl presari uniform peste carne, apoi să lași amestecul să stea timp de 15 minute. După această perioadă, carnea poate fi amestecată și gătită după bunul blac într-o tigaie bine încinsă. Metoda oferă o frăgezime sporită și contribuie la rumenirea mai rapidă a cărnii.

Procesul funcționează deoarece bicarbonatul de sodiu modifică ușor pH-ul cărnii. Acest lucru reduce tendința proteinelor de a se lipi între ele în timpul gătirii și împiedică pierderea excesivă de apă, ducând la o textură moale și suculentă. Efectul se observă în special când carnea este preparată la temperaturi ridicate, iar timpul de gătire este redus.

O altă veste bună este că această metodă nu se limitează doar la carnea tocată. Poate fi aplicată și pentru cuburi sau fâșii de carne, indiferent dacă este vorba de vită, pui sau porc. Trucul este ideal pentru orice rețetă în care frăgezimea cărnii este importantă pentru gustul final.

Pe lângă beneficiile culinare, bicarbonatul de sodiu are și alte întrebuințări practice în gospodărie. De exemplu, poate fi adăugat în apa florilor pentru a le prelungi prospețimea sau poate fi consumat, amestecat cu apă, pentru a reduce rapid senzațiile de arsuri gastrice.

Bicarbonatul de sodiu adăugat în carnea tocată este un truc simplu, dar eficient, care poate transforma orice preparat într-o reușită, oferind gust, frăgezime și o textură mai plăcută.

Citește și Cum să-ți cureți bijuteriile din aur rapid și natural cu bicarbonat de sodiu