Amandină de casă aromată şi însiropată după reţeta Jamilei. Trucurile care te vor ajuta să obţii o prăjitură ca la cofetărie

• 270 g făină
• 250 g zahăr
• 50 g cacao
• 10 ouă
• puţină sare

Crema

• 500 ml smântână pentru frişcă
• 500 g ciocolata amăruie
• 400 g unt cu 85% grăsime
• 2 fiole esenţă de rom

Siropul

• 400 ml apă
• 150 g zahăr
• 2 fiole esenţă de rom

Glazura de ciocolată

• 300 ml smântână pentru frişcă
• 200 g ciocolată amăruie

Cum prepari delicioasa amandină de casă

Pentru blat, se bat ouăle întregi împreună cu zahărul şi cu sarea până când compoziţia îşi triplează volumul. Peste cacao se adaugă apă fierbinte şi se amestecă până se obţine o cremă. Acest amestec se pune peste ouăle bătute, apoi se adaugă făina cu ajutorul unui tel cu mişcări largi de jos în sus.

Citeste si Pătrăţele gustoase cu mere, cocos şi vanilie. Desertul rapid, care te cucereşte de la prima îmbucătură

Continuă să pui din făină şi să amesteci încet cu mişcări largi. Compoziţia se împarte în mod egal în trei tăvi şi se nivelează uşor. Tăvile se introduc în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru circa 15 minute.

Cât timp se răcesc blaturile, ocupă-te de sirop.

Zahărul se pune în cratiţă şi se lasă să se caramelizeze. Din când în când, se roteşte cratiţa. Când zahărul s-a caramelizat, se adaugă apa. Lasă la fiert până când zahărul caramelizat se topeşte complet. Opreşte focul şi adaugă esenţa de rom în sirop.

Lasă siropul să se răcească şi ocupă-te de cremă. Pune smântâna într-o cratiţă, iar peste ea ciocolata amăruie. Lasă focul la mic şi amestecă continuu până când ciocolata se topeşte complet.

Se obţine o cremă fină şi lucioasă. Se lasă să se răcească până ajunge la temperatura camerei. Adaugă în ea untul la temperatura camerei. Pune câte puţin din unt şi încorporează bine. După unt, adaugă esenţa de rom.

Pentru asamblarea prăjiturii, pune unul din blaturi în tavă şi însiropează-l. Adaugă jumătate din cremă şi întinde-o uniform. Peste cremă se pune o nouă foaie de blat şi se însiropează din nou. Pune şi restul de cremă, dar păstrează puţină cremă pentru decorul final.

Nivelează şi acest strat şi însiropează şi cea de-a treia foaie de blat.

Prăjitura se introduce, apoi, la frigider peste noapte.

A doua zi se prepară glazura şi se decorează prăjitura. Înainte  de a decora prăjitura, tai-o în cuburi de dimensiunea amandinelor din cofetărie.

Pune smântâna în cratiţă, adaugă ciocolata şi aşteaptă să se topească. Când glazura e fină şi lucioasă se pune peste fiecare prăjitură în parte.

Citeste si Cea mai veche prăjitură din lume are 4.200 de ani şi a fost descoperită într-o veche necropolă …

Decorează amandinele cu crema păstrată cu ajutorul unui poş. Se introduc din nou în frigider pentru ca glazura şi crema  de decor să se întărească.