Cum obții un aluat pufos fără praf de copt? Soluția e chiar în bucătărie!

Atunci când ești în toiul preparării unui desert și îți dai seama că nu ai praf de copt, nu e cazul să abandonezi rețeta. Deși este considerat un ingredient-cheie pentru a obține un aluat aerat, există o alternativă eficientă, pe care majoritatea o avem deja în casă: bicarbonatul de sodiu. Acesta poate înlocui cu succes praful de copt dacă este utilizat în combinația potrivită.

Te-ar mai putea interesa și: Ciorbă de fasole ca la bunica acasă. 3 rețete ușor de pregătit, îți vor încânta papilele gustative 

De ce funcționează bicarbonatul de sodiu ca înlocuitor?

Bicarbonatul de sodiu are nevoie de un element acid pentru a deveni activ. Atunci când este amestecat cu sucuri acide precum sucul de lămâie, iaurtul natural sau chiar oțetul, are loc o reacție chimică ce eliberează dioxid de carbon. Acest gaz formează bule în interiorul aluatului, ceea ce îl face să crească și să capete o textură pufoasă și aerată.

Combinații salvatoare pentru aluat pufos fără praf de copt

1. Lămâie + bicarbonat de sodiu

Aceasta este una dintre cele mai rapide și la îndemână metode, mai ales dacă prepari prăjituri cu aromă de citrice.

Rețeta de înlocuire:

Pentru fiecare linguriță de praf de copt necesară:

• 1/4 linguriță bicarbonat de sodiu
• 1/2 linguriță suc de lămâie proaspăt stors

Important este să adaugi sucul de lămâie la ingredientele lichide, iar bicarbonatul la cele uscate. Aluatul trebuie introdus imediat în cuptor, altfel reacția efervescentă se pierde, iar desertul nu va mai crește corespunzător.

2. Iaurt natural + bicarbonat de sodiu

Pentru rețetele în care nu vrei o notă de citrice, iaurtul simplu este o alternativă excelentă.

Rețeta de înlocuire:

• 1/4 linguriță bicarbonat de sodiu
• 120 ml iaurt simplu (pentru fiecare linguriță de praf de copt)

În acest caz, trebuie ajustat și conținutul lichid al rețetei – scade din cantitatea de apă sau lapte proporțional cu cantitatea de iaurt folosită. Iaurtul nu doar că ajută la creșterea aluatului, dar oferă și o textură mai moale și fragedă, perfectă pentru clătite, muffins, checuri sau pandișpan.

Sfaturi importante pentru rezultate excelente:

• Măsoară exact cantitățile recomandate – în panificație, precizia contează.
• Folosește ingrediente proaspete, în special sucul de lămâie și iaurtul.
• Nu amesteca aluatul în avans. Coace-l imediat după ce ai combinat componentele lichide și solide.
• Nu înlocui bicarbonatul cu praf de copt în proporții egale – au formule chimice și efecte diferite.

Te-ar mai putea interesa și: Cina gata în 10 minute! Rețetele rapide care îți vor salva serile aglomerate