Paște 2025. Cu ce ung bucătarii francezi carnea de miel. Rezultatul este super-delicios!

În România, una dintre cele mai răspândite rețete pentru masa de Paște este carnea de miel la cuptor. Se folosește în special pulpă, însă nu puțini preferă să adauge în tavă și câteva coaste.

Multe gospodine crestează carnea și pun în aceasta căței de usturoi secționați. Apoi, stropesc carnea cu vin, adaugă condimente și o bagă la cuptor. Simplu și bun!

Citește și Câți bani fac Gabriela Cristea și Tavi Clonda din postările de pe Facebook: „Aș mai schimba ceva cu online-ul”

Dacă trecem granița spre Vest, descoperim că alții gătesc carnea de miel după rețete ceva mai sofisticate. De pildă, în Franța – una dintre ”reginele” gastronomiei mondiale -, ”abordarea” culinară a cărnii de miel este pe cât de rafinată, pe atât de savuroasă ca rezultat final.

Secretul bucătarilor francezi? Modul aparte în care ung carnea de miel.

Printre cele mai iubite rețete din gastronomia franceză se află gigot d’agneau à la moutarde, specifică zonei centrale. Adică pulpă de miel unsă generos cu muștar de Dijon, usturoi, ulei de măsline și un buchet de ierburi uscate: cimbru, rozmarin, oregano și, uneori, chiar levănțică. Această combinație formează o crustă ușor crocantă și incredibil de parfumată, care pătrunde subtil în carne și îi îmblânzește gustul intens, notează click.

Unii bucătari adaugă o lingură de miere în compoziția dedicată ungerii cărnii, pentru a da preparatului și o notă dulce-sărată.  Alții stropesc carnea cu coniac.

În sudul Franței, aproape de granița cu Italia, domină influențele mediteraneene. Aici, carnea de miel este frecată temeinic cu usturoi, coajă de lămâie, ierburi sălbatice și chiar un strop de pastis – celebrul lichior cu aromă de anason. Se marinează ore întregi, apoi se coace încet și se servește cu legume de sezon sau un piure fin.

La francezi, carnea de miel nu este una sezonieră sau exclusiv pentru sărbători, ci se folosește tot anul în diferite preparate.

Citește și Paște 2025. Cât te costă să comanzi acasă un cozonac și o pască din restaurantul lui chef Cătălin Scărlătescu