Ce conține înghețata Corso, de fapt. Dragoș Pătraru a citit eticheta și l-a șocat

Deși la prima vedere pare un desert făcut cu lapte, cacao și fructe, în realitate, produsul conține în mare parte ingrediente procesate, iar proporția elementelor naturale este extrem de redusă. Spre exemplu, laptele integral lipsește, fiind înlocuit cu lapte degresat reconstituit, adică praf de lapte combinat cu apă. În locul fructelor proaspete se folosește suc concentrat de vișine în cantități infime, iar culoarea este obținută și cu ajutorul sfeclei roșii. Nici cacaoa nu este ce ce pare, având un conținut scăzut de grăsimi, doar 2,6%.

Din ce este făcută înghețata Corso

Lista ingredientelor continuă cu o serie întreagă de aditivi, care, deși autorizați în industria alimentară, ridică unele semne de întrebare. De exemplu, E471 (mono și digliceride ale acizilor grași) este un emulsifiant provenit din grăsimi vegetale sau animale, folosit pentru a îmbunătăți textura alimentelor. E476 (poliricinoleatul de poliglicerină), utilizat pentru omogenizarea ciocolatei, este un aditiv controversat, în special pentru copii, care sunt mai sensibili la aporturi ridicate de substanțe artificiale.

Vezi și Dragoș Pătraru a dezvăluit care este singura înghețată din comerț. O caserolă costă doar 24 de lei

E322, cunoscut ca lecitină, este un emulgator natural extras din soia sau ouă. Deși este considerat sigur și utilizat chiar și în produsele pentru sugari, proveniența acestuia este uneori din culturi modificate genetic. Guma de guar și caragenanul (E412) contribuie la textura înghețatei, însă pot provoca disconfort abdominal în doze mari.

Un alt ingredient frecvent întâlnit este acidul citric, regăsit natural în fructe, dar obținut industrial prin fermentarea zaharurilor cu mucegaiuri, precum Aspergillus niger. Chiar dacă este considerat sigur, ridică întrebări despre cât de „natural” este, de fapt, produsul final. La fel și carbonații de potasiu (E501), folosiți pentru a regla aciditatea, dar fără niciun beneficiu nutrițional real.

Ce aditivi conține înghețata Corso

E471 – mono și digliceride ale acizilor grași: sunt emulsifianți extrași din uleiuri și grăsimi alimentare, folosiți pentru stabilizarea texturii. Deși nu sunt considerați periculoși, provin adesea din surse procesate.

E476 – poliricinoleat de poliglicerină: este un aditiv controversat, doza zilnică admisă fiind de 7,5 mg/kg corp, dar poate fi ușor depășită de copii, care consumă mai puțin și sunt mai sensibili la aditivi.

E322 – lecitină este un emulgator natural obținut din soia sau ou. Nu provoacă efecte secundare, fiind admis chiar și în alimente pentru copii, în cantități de până la 1000 mg/l.

E412 – gumă de guar și caragenan, niște stabilizatori extrași din plante, adesea utilizați în înghețate pentru a le da o textură fină. În doze mari creează balonare sau flatulență.

Acid citric: regăsit în fructe, dar obținut industrial prin fermentarea zahărului cu mucegai (Aspergillus niger). Deși e considerat sigur, prezența lui în înghețată trage un semnal de alarmă despre cât de mult aport natural are desertul.

Citește și Aluat de chec cu mere și înghețată. Desertul senzațional pe care trebuie să-l încerci

Carbonați de potasiu (E501): utilizați ca stabilizatori și corectori de aciditate, se regăsesc frecvent în produsele procesate, fără să aibă o valoare nutritivă reală.

Dragoș Pătraru nu blamează înghețata ca desert, ci critică lipsa de onestitate din partea producătorilor, care promovează un produs industrial ca fiind o gustare naturală și sănătoasă. Majoritatea consumatorilor sunt atrași de ambalaje colorate, mesaje de marketing și promisiuni de gusturi autentice, fără să verifice cu atenție lista reală a ingredientelor.

Înghețata Corso este un exemplu de produs ultraprocesat, conceput mai degrabă pentru aspect și conservare decât pentru valoare nutrițională. Pentru românii care vor o variantă mai sănătoasă, o soluție simplă este prepararea înghețatei acasă, folosind ingrediente naturale precum lapte, iaurt, fructe și miere.