- 
English
 - 
en
Romanian
 - 
ro
Lifestyle

Rețeta autentică de cozonac de pe vremea lui Alexandru Ioan Cuza. Ce ingrediente se foloseau pe vremuri

15 Dec, 11:00 • Bruma Loredana
Cozonacul este nelipsit de pe mesele românilor încă de pe vremea lui Alexandru Ioan Cuza. Primele rețete de cozonac sunt scrise în cărțile de bucate din Moldova și Țara Românească încă din prima jumătate a secolului XIX-lea.
Rețeta autentică de cozonac de pe vremea lui Alexandru Ioan Cuza. Ce ingrediente se foloseau pe vremuri

Rețeta autentică de cozonac de pe vremea lui Alexandru Ioan Cuza. În acea perioadă, cozonacii erau simpli, fără umpluturi bogate. Aluatul era pufos aromat și bogat în ouă și unt.

Rețeta autentică de cozonac. Uite cum se făcea pe vremea lui Alexandru Ioan Cuza

Se foloseau următoarele ingrediente: 1,8 kg de făină cernută fin, 170 de grame de drojdie proaspătă, 350 grame de unt proaspăt, 1,25 kg de făină suplimentară, un pahar de smântână dulce, 115 grame de zahăr fin, un praf de sare fină, 36 de ouă, unt pentru frământare și ungere.

Citește și Rețeta cu care Gina Pistol l-a cucerit pe Smiley. Artistul este înnebunit: „Îi place atât de mult încât ar mânca în fiecare zi”

Opțional se poate adăuga și bucăți de cașcaval sau alte ingrediente pentru textură.

Mod de preparare

Începem să pregătim aluatul. Se amestecă drojdia cu puțină făină și apă caldă pentru a obține un aluat moale, care se lasă la dospit într-un loc cald.

Frământarea aluatului principal. Pe o masă presărată cu făină, se formează o adâncitură (fântână) în mijlocul făinii. Adăugăm smântâna, zahărul, sarea, ouăle și untul, frământând energic până se obține un aluat moale și neted. Se combină cu plămădeala dospită, frământând din nou pentru omogenizare.

Dospirea: Se pune aluatul într-un vas mare de lut, uns cu unt, și se acoperă cu o pânză curată. Se lasă la dospit aproximativ 12 ore într-un loc temperat, nici prea cald, nici prea rece.

După dospire, aluatul se frământă din nou și se întinde de câteva ori pentru a obține o textură fină. Se modelează în forme de cozonac. Aluatul se poate împărți în boți mari, fiecare fiind uns cu gălbenuș de ou pentru a obține o crustă aurie, potrivit click.ro. 

Coacerea: Cozonacii se coc în cutii speciale de lemn sau de metal (cutii de macava), unse cu unt. Cuptorul trebuie să aibă o temperatură potrivită pentru o coacere uniformă.
Rezultatul final:Cozonacul avea o crustă aurie, o textură aerată și un gust bogat, cu note fine de smântână și unt.

Citește și Rețetă de tocăniță turcească de post. Aromele orientale îți vor purta papilele gustative într-un carusel gastronomic

Urmărește Daily Business pe Google News
Alte articole
Vouchere energie. Care români ar putea beneficia de ajutor de la stat de la 1 aprilie 2025
Vouchere energie. Care români ar putea beneficia de ajutor de la stat de la 1 aprilie 2025
Cum va arăta şi când va fi inaugurat cel mai înalt hotel din lume. Are peste 1.000 de camere şi plajă pe acoperiş VIDEO
Cum va arăta şi când va fi inaugurat cel mai înalt hotel din lume. Are peste 1.000 de camere şi ...
Horoscop miercuri 19 februarie 2025. Tensiuni şi veşti neaşteptate pentru o zodie, ce au pregătit astrele
Horoscop miercuri 19 februarie 2025. Tensiuni şi veşti neaşteptate pentru o zodie, ce au pregătit ...
Țeapa pe care a luat-o Daniela Iliescu la cumpărături. A observat abia acasă: ”Voi ce ați face în locul meu?”
Țeapa pe care a luat-o Daniela Iliescu la cumpărături. A observat abia acasă: ”Voi ce ați face ...
Ce amenzi riscă românii pe timp de iarnă în 2025. Care este obligaţia legală pentru cei care stau la casă şi la bloc
Ce amenzi riscă românii pe timp de iarnă în 2025. Care este obligaţia legală pentru cei care stau ...
Rusia vrea ca NATO să nu-și mai respecte promisiunile făcute în 2008 la București: „Este inacceptabilă”
Rusia vrea ca NATO să nu-și mai respecte promisiunile făcute în 2008 la București: „Este inacceptabilă”
Ele sunt cele mai bogate femei din lume. Pe locul 5 se află fosta soție a lui Jeff Bezos. Cine este în fruntea clasamentului
Ele sunt cele mai bogate femei din lume. Pe locul 5 se află fosta soție a lui Jeff Bezos. Cine este ...
Victor Ponta îl desființează pe Nicușor Dan după ninsorile din Capitală: ”Are voie. E nesimțirea tipică”
Victor Ponta îl desființează pe Nicușor Dan după ninsorile din Capitală: ”Are voie. E nesimțirea ...
Horoscop 17-23 februarie 2025 cu Cristina Demetrescu. O săptămână marcată de confuzie. Karma își face simțită prezența
Horoscop 17-23 februarie 2025 cu Cristina Demetrescu. O săptămână marcată de confuzie. Karma își ...
Crin Antonescu le cere politicienilor să dea explicații SUA privind anularea alegerilor: „Până la alegerea unui nou preşedinte, e foarte dificil şi pentru parteneri să înţeleagă încotro se va îndrepta România”
Crin Antonescu le cere politicienilor să dea explicații SUA privind anularea alegerilor: „Până ...
„Pentru ce mai muncim?”. Suma colosală plătită de un român din Germania ca să-și schimbe chiria
„Pentru ce mai muncim?”. Suma colosală plătită de un român din Germania ca să-și schimbe ...
Ce a putut să pățească Elena Merișoreanu la o nuntă: „A intervenit și socrul, un om de nota 10. A zis că îmi taie porcul”.
Ce a putut să pățească Elena Merișoreanu la o nuntă: „A intervenit și socrul, un om de nota ...
ANPC a închis 45 de restaurante și fast-food-uri din Mall Băneasa. Hipermarket-ul Carrefour, închis și el din cauza neregulilor descoperite
ANPC a închis 45 de restaurante și fast-food-uri din Mall Băneasa. Hipermarket-ul Carrefour, închis ...
Primăria Sectorului 1 plătește 20.000 de euro zilnic drept „taxă de așteptare a zăpezii”. Costurile totale depășesc 2 milioane de euro
Primăria Sectorului 1 plătește 20.000 de euro zilnic drept „taxă de așteptare a zăpezii”. Costurile ...
Șoșoacă nu se lasă. Spune că va candida pentru Cotroceni și că a strâns aproape toate semnăturile. ”Dacă vreți schimbare, nu aveți decât partidul S.O.S. România și pe Dumnezeu cu care suntem”
Șoșoacă nu se lasă. Spune că va candida pentru Cotroceni și că a strâns aproape toate semnăturile. ...
Cele 2 zodii care vor avea portofelele pline de bani în martie 2025
Cele 2 zodii care vor avea portofelele pline de bani în martie 2025
Ce amenzi poți primi dacă nu cureți zăpada din fața locuinței sau sediului firmei. Autoritățile au luat măsuri drastice
Ce amenzi poți primi dacă nu cureți zăpada din fața locuinței sau sediului firmei. Autoritățile ...
Care este cea mai mare pensie din România. Suma este uriașă și nu vorbim despre o pensie specială!
Care este cea mai mare pensie din România. Suma este uriașă și nu vorbim despre o pensie specială!