Românii renunță la mesele luate în oraș. TVA-ul mărit din 2025 și austeritatea lovesc restaurantele

În 2025, măsurile de austeritate și creșterea TVA au dus la o scădere accentuată a consumului, tot mai puțini români permițându-și să petreacă o seară la restaurant în familie, în jurul unei mese bogate, cu mai multe feluri de mâncare.

Datele din ultimele luni, septembrie-noiembrie, arată că românii au una-două vizite la restaurant pe lună, comparativ cu 4-5 ieșiri lunar în anii trecuți. Aproximativ 30% dintre clienți comandă un singur fel de mâncare și doar una-două băuturi, iar mulți aleg meniul zilei sau oferte speciale, notează Adevărul.

„Românii continuă să meargă la restaurant, dar mult mai rar şi numai atunci când au un motiv clar. Servirea mesei în oraş nu mai este o formă de relaxare sau o alternativă la gătitul acasă, ci o ocazie planificată. Datele din ultimele luni, septembrie – noiembrie, arată că românii au 1-2 vizite la restaurant pe lună, faţă de 4-5 ieşiri lunar în anii trecuţi”, arată o analiză a unui restaurant din București.

Citește și: Angajaţii Pizza Hut din 86 de locaţii din Marea Britanie au fost anunţaţi în mijlocul zilei că nu mai au loc de muncă. Restaurantele se închid după ce compania a intrat în insolvenţă

Astfel, clienții cheltuiesc mai cumpătat și caută experiențe care să merite deplasarea: preparate pe care nu le pot reproduce acasă, cu plating spectaculos, atmosferă și servicii care transformă masa într-un moment memorabil.

„Comportamentul la masă s-a schimbat semnificativ în 2025. Românii vin în continuare la restaurant, dar mult mai rar, de 1-2 ori pe lună, iar unii dintre consumatori chiar mai rar, şi cu un motiv foarte clar: o aniversare, o onomastică, o logodnă, o cină romantică sau o întâlnire de business. Oamenii sunt mai atenţi la buget şi mult mai calculaţi. Fiecare ieşire este evaluată atent, iar experienţa trebuie să merite deplasarea. Vor să simtă că mâncarea şi experienţa în ansamblu în restaurant merită banii daţi, de aceea sunt şi mai selectivi, nu merg oriunde întâmplător, ci unde obţin maximum şi chiar extra pentru cât plătesc”, a spus Ana Savin, antreprenoare cu peste 10 ani de activitate în HoReCa.

Aproximativ 30% dintre clienți comandă un singur fel de mâncare și doar una-două băuturi, iar mulți aleg meniul zilei sau oferte speciale. Din ce în ce mai des sunt căutate preparatele, cum sunt platouri, care pot fi împărțite între două-trei persoane, iar cocktailurile și sticlele de vin sunt comandate mai rar. Totodată, sunt căutate meniurile zilei la prânz și ofertele speciale.

Românii care ies la restaurant în 2025 sunt în mare parte cupluri cu vârste cuprinse între 30 și 45 de ani, cu venituri medii și peste medie, atenți la buget, dar dispuși să plătească pentru o experiență care merită, arată analiza.

În acest segment se regăsesc des antreprenori, oameni din domeniul corporate sau  specialiști cu joburi stabile care aleg să iasă mai rar, dar foarte selectivi. Acești clienți prioritizează calitatea, porțiile generoase, gustul bun și atmosfera, transformând ieșitul la restaurant într-o ocazie specială, nu într-o rutină.

„Cheltuiala medie la restaurant este între 120 şi 200 de lei de persoană, iar cina rămâne momentul preferat, în special pentru ocazii speciale. Prânzul este ales mai ales pentru întâlniri de business sau mese cu colegii. Tendinţa este clară: românii ies mai rar la restaurant, dar atunci când o fac, îşi doresc o experienţă completă – preparate semnate de chef, plating spectaculos, finalizări la masă, preparate flambate, mâncare instagramabilă şi o atmosferă care să îi facă să uite de rutina zilnică. Nu vor doar să mănânce, ci să trăiască un moment memorabil şi cu valoare emoţională”, a mai spus Ana Savin.

Românii caută în prezent preparate pe care nu le pot reproduce acasă. Pentru mulți, experiența culinară trebuie să justifice ieșirea și, tocmai de aceea, se informează mai atent ca oricând: analizează fotografii, recenzii, meniuri, atmosfera localului și modul în care sunt prezentate preparatele.

Citește și: Fenomen îngrijorător în restaurantele din România. Clienții pleacă fără să achite note de sute de lei