Lista completă a alimentelor care nu se congelează. Ce se întâmplă, de fapt, atunci când le dezgheţi

Nu toate alimentele se congelează. „Orice poate fi congelat, dar calitatea anumitor alimente se va deteriora”, a spus Jonathan Deutsch, doctor în științe și profesor la Universitatea Drexel, precum și director al Drexel Food Lab, scrie Gândul.

Lista produselor care nu se congelează niciodată

Congelarea poate afecta calitatea unor alimente, ducând la modificări semnificative ale texturii și gustului. Apa se dilată atunci când este înghețată, iar la nivelul celular procesul duce la ruperea pereților celulari și la o schimbare a texturii. Acesta este și motivul pentru care unele alimente dezghețate par moi sau par apoase.

Citeşte şi: Taxa la Universitatea de Medicină și Farmacie ”Carol Davila” crește cu 4000 de lei. Vești proaste pentru studenți

Iată alimentele care ar putea pune probleme la congelare și dezghețare:

1. Salata verde

Pereții celulari se rup, transformând frunzele crocante în texturi moi și translucide. Fac excepţie verdețurile precum spanacul, kale sau mangoldul, care pot fi congelate corect, dacă sunt destinate gătitului sau smoothie-urilor.

2. Sosuri sau gravy

Legătura dintre amidon și apă slăbește, rezultând un produs apos și cu textură modificată. Este indicat să eviţi congelarea sau este nevoie să îngroși sosurile după dezghețare.

3. Budinci

Amidonul folosit la îngroșare suferă aceleași efecte ca în cazul sosurilor, afectând consistența.

4. Supe cu smântână

Lactatele din compoziție se pot separa sau coagula. Soluţia este să adaugi smântâna după dezghețare și reîncălzire.

5. Pește fără grăsime

Structura devine apoasă, afectând textura.

6. Paste sau orez gătit

Devin moi și fără gust din cauza ruperii pereților celulari.

7. Albușuri  de ou gătite

Pot deveni cauciucate din lipsa grăsimii din gălbenuș. Este indicat să congelezi ouă crude sau rețete cu ou întreg.

8. Maioneză și dressinguri cu maioneză

Emulsiile se separă, iar grăsimea se desprinde de celelalte ingrediente. Mai bine pepară dressinguri proaspete pentru utilizare imediată.