Secretul din telemeaua de Sibiu. Ingredientul care justifică prețul ridicat

Telemeaua de Sibiu, unul dintre cele mai apreciate produse tradiționale din România, este recunoscută, nu doar pe plan local, ci și în Europa. Popularitatea sa este datorată gustului autentic și calității superioare, care o fac să fie considerată o delicatesă, conform bugetul.ro, potrivit bugetul.ro.

Doar nouă producători din județul Sibiu sunt autorizați să vândă telemeaua originală, având certificare de la Uniunea Europeană ca produs cu indicație geografică protejată (IGP). Acest lucru explică parțial prețul ridicat, dar adevăratul secret al telemelei de Sibiu constă în ingredientele sale naturale și procesul laborios de producție.

Te-ar mai putea interesa și: O celebră influenceriţă din Asia a trăit o experienţă uluitoare într-un restaurant din Bucureşti. Cum a reacţionat după ce a mâncat mămăligă cu brânză şi ou

foto: telemea de Sibiu

Secretul din telemeaua de Sibiu. Ingredientul care justifică prețul ridicat

Laptele folosit provine exclusiv de la oile care pasc pe pășunile ecologice din jurul Sibiului. Acest mediu oferă un lapte bogat și gras. În localitatea Vurpăr, cu peste 1.500 de hectare de pășune ecologică, tradiția se păstrează nealterată, iar rețetele vechi sunt respectate cu sfințenie. Producătorii subliniază că munca este una extrem de grea și laborioasă, necesitând dedicare completă.

Un alt detaliu care justifică prețul telemelei de Sibiu este cantitatea mare de lapte necesară pentru producerea unui singur kilogram de brânză—aproximativ cinci litri de lapte de oaie. Rețeta, deși simplă (lapte, cheag, sare), necesită o execuție precisă și o perioadă minimă de maturare în saramură de două luni. Produsul final trebuie să aibă o grăsime de cel puțin 50%, fără conservanți sau aditivi.

„Începutul e din moși strămoși, străbunicii mei au avut animale, bunicii au avut animale, taică-miu a avut animale. Munca asta să ai și un pic de prostie, și un pic de curaj, și un pic poftă de muncă, că altfel e greu.

Ne trezim dimineața la 2. De dimineața de la 2 jumate și până seara la 22, 22 și ceva. Vii de la muls, duci laptele de acolo, te urci pe tractor, ari, cosești, aduni, faci presă, cari. E muncă. De aia am zis că trebuie și o țâră de prostie să poți duce lucrul ăsta la capăt”, a spus Toma Vulcan.

Telemeaua de Sibiu este protejată împotriva falsificărilor printr-o hologramă specială pe ambalaj, emisă exclusiv de Asociația Producătorilor de Telemea de Sibiu. Aceasta certifică faptul că brânza este făcută de unul dintre cei nouă producători autorizați.

Prețul mai ridicat al telemelei este justificat de tradiția producției, ingredientele naturale și complexitatea procesului de fabricare, care împreună fac din telemeaua de Sibiu un produs de calitate premium.

“Numai asociația eliberează holograma, ca să știm că nu putem fi copiați. Să ne putem proteja produsul. Iar pe spate fiecare membru din asociație își pune eticheta lui, să se poată urmări trasabilitatea de la cine e, de cine e făcută”, a spus Iorin Dragomir, președintele Asociației Producătorilor de Telemea de Sibiu

Te-ar mai putea interesa și: Prețul unui kilogram de brânză de oaie de la magazinul mamei Geta, al familiei Sterp